1范圍

1范圍

2規(guī)范性引用文件

2規(guī)范性引用文件

3術(shù)語和定義

3術(shù)語和定義

4 組織的環(huán)境

4食品安全管理體系

4.1理解組織及其環(huán)境

/

4.2理解相關(guān)方的需求和期望

/

4.3確定食品安全管理體系的范圍

4.1總要求

4.4食品安全管理體系

4.1總要求

5 領(lǐng)導(dǎo)作用

5管理職責(zé)

5.1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾

5.1管理承諾

5.2食品安全方針

5.2食品安全方針

5.3 組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限

5.4職責(zé)和權(quán)限

5.5食品安全小組組長

7.3.2食品安全小組

6 策劃

/

6.1應(yīng)對風(fēng)險和機遇的措施

/

6.2食品安全目標(biāo)及其實現(xiàn)的策劃

5.2食品安全方針

6.3變更的策劃

5.3食品安全管理體系策劃

7 支持

6資源管理

7.1資源

6.1資源提供

7.1.1總則

6.1資源提供

7.1.2人員

6.2人力資源

6.2.1總則

7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施

6.3基礎(chǔ)設(shè)施

7.1.4工作環(huán)境

6.4工作環(huán)境

7.1.5外部開發(fā)食品安全管理體系要素的控制

/

7.1.6 外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制

4.1總要求

7.2能力

6.2.2能力、意識和培訓(xùn)

7.3意識

6.2.2能力、意識和培訓(xùn)

7.4溝通

5.6溝通

7.4.1總則

5.6溝通

7.4.2外部溝通

5.6.1外部溝通

7.4.3內(nèi)部溝通

5.6.2內(nèi)部溝通

7.5成文信息

4.2文件要求

8運行

7安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)

8.1運行策劃和控制

7.1總則

8.2前提方案

7.2前提方案

8.3可追溯性

7.9可追溯性系統(tǒng)

8.4應(yīng)急準備和響應(yīng)

5.7應(yīng)急準備和響應(yīng)

8.4.1總則

8.4.2緊急情況和事故的處理

5.7應(yīng)急準備和響應(yīng)

8.5危害控制

7.3實施危害分析的預(yù)備步驟

7.4危害分析

7.5建立操作性前提方案

7.6建立HACCP計劃

8.2控制措施組合的確認

8.5.1危害分析預(yù)備步驟

7.3實施危害分析的預(yù)備步驟

8.5.2危害分析

7.4危害分析

7.4.1總則

7.4.2危害識別和可接受水平的確定

7.4.3危害評估

7.4.4控制措施的選擇和評估

8.5.3控制措施和控制措施組合的確認

8.1總則

8.2控制措施組合的確認

8.5.4危害控制計劃（HACCP計劃/OPRP計劃）

7.5操作性前提方案的建立OPRP

7.6HACCP計劃的建立

8.6前提方案PRPs和危害控制計劃信息更新

7.7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新

8.7監(jiān)視和測量的控制

8.3監(jiān)視和測量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制計劃的驗證

7.8驗證的策劃

8.4.2單項驗證活動的評價

8.8.1驗證

7.8驗證的策劃

8.8.2驗證活動結(jié)果的分析

8.4.3驗證活動結(jié)果的分析

8.9不符合產(chǎn)品和過程的控制

7.10不符合控制

8.9.1總則

7.10不符合控制

8.9.2糾正措施

7.10.2糾正措施

8.9.3糾正

7.10.1糾正

8.9.4潛在不安全產(chǎn)品的處理

7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置

8.9.5撤回/召回

7.10.4撤回

9食品安全管理體系績效評價

/

9.1監(jiān)視、測量、分析和評價

/

9.1.1總則

/

9.1.2分析和評價

8.4.2單項驗證結(jié)果的評價

8.4.2驗證活動結(jié)果的分析

9.2內(nèi)部審核

8.4.1內(nèi)部審核

9.3管理評審

5.8管理評審

10改進

8.5改進

10.1不符合和糾正措施

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10.2食品安全管理體系更新

8.5.2食品安全管理體系的更新

10.3持續(xù)改進

8.5.1持續(xù)改進